嚴選鴨蛋黃

嚴選鴨蛋蛋黃

透過蛋黃酥的製作使鴨子的價值得以延續,並讓蛋黃酥的精神延展

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住在可透天也可遮陽的鴨舍裡,四個月到兩歲的鴨子我們稱為健壯鴨

很健康、不囉嗦,每天都生蛋

嚴選鴨蛋蛋黃

紅土是大自然給我們最自然的結晶,用自然醃漬健壯蛋。

這時間並不短,幾乎要一個半月,才能醞釀出我們要用的蛋

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一顆一顆經過鴨農的雙手,是鴨農最開心的時刻,也是鴨農最能忘卻辛苦的過程~都開懷的笑了

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汗水淋漓、酷熱的溫度下工作,鴨農婆婆辛勤的一顆一顆將蛋黃打出,挑出每顆鮮嫩的鴨蛋黃

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顏色、外觀、大小、重量、平均100顆蛋黃中,周老爸蛋黃酥大約只選出65顆放進蛋黃酥中

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不二話,萬丹紅豆是豆沙的首選,因為這是臺灣土地醞釀出最棒的食材

嚴選鴨蛋蛋黃

鳳梨酥可以機器生產,對我們蛋黃酥就是不行!因為堅持,堅持每個都經過師父的手。

每個師傅大拇指與食指中間的弧口捏緊麵皮的時候,我們就知道了,你可以感覺到我們用心的溫度

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